Bánh khoai mỡ chiên giòn rụm bên ngoài, dẻo bùi và thơm ngọt mùi sữa bên trong là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn.
v
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh khoai mỡ
- Khoai mỡ tím: 300g
- Bột năng: 140g
- Bột nếp: 100g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Sữa đặc: 40g
- Đường cát: 50g
- Muối: 1 xíu (khoảng 1/4 muỗng cà phê)
- Dầu ăn
Các bước thực hiện làm bánh khoai mỡ
1. Sơ chế và hấp khoai
- Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt thành các khúc nhỏ.
2. Tán nhuyễn và nhồi bột
- Khi khoai còn nóng, dùng nĩa hoặc thìa tán thật nhuyễn mịn.
- Cho vào phần khoai đã tán: bột năng, bột nếp, đường, muối, sữa tươi và sữa đặc.
- Dùng tay nhồi đều hỗn hợp khoảng 7–9 phút cho đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.
- Đem ủ bột nghỉ khoảng 30 phút để bột ổn định và thấm đều vị ngọt.
3. Tạo hình bánh
- Lấy từng phần bột nhỏ, nặn thành hình thuôn dài hoặc viên tròn vo đẹp mắt tùy thích.
4. Chiên bánh
- Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun sôi.
- Chỉnh lửa vừa, thả từ từ từng chiếc bánh vào chiên ngập dầu.
- Trở bánh nhẹ và liên tục để bánh phồng đều, có màu vàng giòn đẹp mắt mà không bị cháy.
- Khi bánh nổi phồng, vỏ hơi cứng và chuyển màu vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thưởng thức bánh ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn lớp vỏ giòn tan và ruột dẻo thơm!
Xem thêm >> Thư Viện Prompt thiết kế mẫu – quầy bánh khoai mỡ, Nền màu tím khoai mỡ đậm
